전 "역" 역행 시편 곤 재 방문 백 복 홀딩 스 왕 소 룡: 소 미 요식업 곤경 어떻게 파 국 재 개?

외식 업계 에 미 치 는 전염병 의 영향 은 당초 예 상 했 던 것 보다 더 심각 하 다."곧 봄 이 다가 오 는 것 이 아니 라 추위 가 깊 어 지면 서 업계 의 위상 이 더욱 커 질 것 같다."최근 홍 이 투자 사장, 백 복 홀딩 스 CEO 인 왕 소 룡 씨 가 21 세기 경제 보도 와 의 인터뷰 에서 말 했다.

백 복 동 지 는 홍 이 투자 하의 외식 분야 에 대해 체계 적 인 투자 구조 와 운영 관 리 를 하 는 플랫폼 이다. 십 여 개의 음식 브랜드 가 있 는데 그 중에서 화 합 곡, 신 매 운 도, 샤 오 면, 서 도령, 세 에 스 aw 커피, 호색파 샐러드 등 을 포함한다.백 복 지주 가 성립 되 기 전에 홍 이 는 영국 요식업 브랜드 피 자 익 스프 레 스 를 인수 하고 권 금성, 권 미 를 투자 했다.

왕 소 룡 은 약 한 달 반 전 21 세기 경제 보도 와 의 인터뷰 에서 대부분의 외식 업 체 들 이 구제역 으로 인 한 현금 흐름 위 기 를 맞 고 3 개 월 이 지나 면 쓰 러 질 것 이 라 고 밝 힌 바 있다.국내 전염병 상황 은 호전 되 고 있 지만 해외 전염병 은 갈수 록 심각 해 지고 있다.베 이 징, 상하 이 등 국제 교류 가 비교적 밀접 한 도 시 는 아마도 4 월 에 도 비교적 큰 전염병 발생 의 영향 을 받 을 것 이다.외식 업 체 들 에 게 3 개 월 은 충분 한 안전기 가 아니 라 는 뜻 이다.

이런 업 종 에 서 는 한겨울 에 도 홀로 선 호 하 는 기업 이 없다.백 복 은 십 여 개의 브랜드 가 살아 남 는 것 을 확보 하 는 전제 에서 역 세 를 일 으 키 고 있다.한편, 플랫폼 아래 서 도령, 화 합 곡, 권 금성 등 브랜드 들 은 단체 식, 배달 등 업 무 를 통 해 지속 적 으로 힘 을 쓰 고 있다.다른 한편, 백 복 이 는 플랫폼 파워 를 발휘 하여 매장 을 찾 는 계획 을 실시 하고 소 미 요식업 이 운영 난 제 를 해결 하도록 도와 준다.그 만큼 백 복 계열 의 브랜드 오픈 이 확 장 된 사전 포석 이다.

왕 소 룡.데이터 다이어그램

작은 마이크로 기업 과 자신의 브랜드 확장 을 돕 는 데 아주 좋 은 결합 점 이 있다.

: 3 월 3 일 에 백 복 은 식당 을 구 하 는 행동 을 하기 시 작 했 고 여러 가지 방 세 를 구 하 는 가게 들 을 전면적으로 모집 하여 천 점 의 지원 을 받 았 다.이 행동 의 기원 은 무엇 이 며, 백 복 에 대한 의 미 는 무엇 입 니까?

왕 소 룡: 백 복 이 는 생각 이 있 고 추구 하 는 플랫폼 형 기업 입 니 다. 이런 업계 의 추 운 겨울 에 우 리 는 작은 소기 업 처럼 완전히 축소 되 지 않 고 비관 적 인 정서 가 가득 하지 않 습 니 다. 나 와 서 목 소 리 를 내 고 작은 소기 업 에 도움 을 주 고 업계 에 밝 은 에 너 지 를 가 져 다 주 는 것 도 책임 과 담당 을 나타 내 는 것 입 니 다.

다른 한편, 우리 의 가게 찾기 행동 은 자신의 업무 발전 과 잘 결합 된다.지난해 말 백 복 전략 계획 에서 2020 년 은 우리 의 확장 년 이 었 다.나중에 전염병 이 발생 하여 충격 을 가 져 왔 기 때문에 우 리 는 일련의 자구 조 치 를 초보 적 으로 취 했다.또한 우 리 는 단순 한 수비 만 할 수 없고 업계 의 미래 회복 기회 가 어디 에 있 는 지, 미리 구 조 를 해 야 한다.

이 제 는 자신 이 살아 갈 수 있 는 것 을 보장 하 는 토대 에서 점포 확장, 브랜드 확장 을 해 야 한다.그래서 우 리 는 가게 찾기 계획 을 내 놓 았 고, 역병 이 돌 고 있 는 동안 에 도 '100 성 1000 점' 이라는 구 호 를 외 쳤 다.

: 어떻게 소 미 기업 에 대한 지원 과 자신의 브랜드 확장 을 결합 시 킵 니까?

왕 소 룡: 우 리 는 주로 세 가지 서로 다른 상황 의 기업 에 도움 을 주 고 백 복 자신 도 이 로 움 을 얻 을 수 있 습 니 다.첫 번 째 는 현금 흐름 이 끊 어 지고 운영 능력 이 없어 점포 전 세 를 원 하 는 외식 업 체 다.현재 시장 에서 '호황 점포 의 전세' 소식 이 갈수 록 많아 지고 있다. 이런 기업 의 점포 들 이 순조롭게 양도 되 지 못 하면 임대료, 보증금 등 비용 을 계속 부담 해 야 한다.백 복 계열 의 브랜드 가 그들 과 합작 을 한 후에 가 게 를 인수 해서 우리 가게 의 문 을 계속 열 수 있 습 니 다.

두 번 째 는 경험 부족, 능력 부족 으로 브랜드 론 칭 이 어 려 운 외식 전문 점 이다.이들 의 관문 문 닫 는 속 도 를 높이 고 있 는 전염병 이지 만, 종사자 들 은 외식 업계 에서 계속 일 하고 싶 어 한다.그리고 백 푸 치 밑 에 많은 브랜드 가 가맹 업 무 를 실시 하 는 경우 브랜드 를 이 가게 의 사장 에 게 위임 하여 그들 이 브랜드 를 바 꾸 어 계속 경영 할 수 있 게 할 수 있다.우리 가 제공 하 는 지원 은 가맹 비의 감면, 공급 체인 의 조력 등 도 포함한다.

세 번 째, 일부 작은 마이크로 브랜드 의 식당 브랜드 는 원래 잘 운영 되 었 지만 지금 은 전염병 의 영향 으로 인해 현금 흐름 이 끊 어 졌 다.백 복 은 지분 협력 을 통 해 기업 들 이 외환 위기 에서 벗 어 날 수 있 도록 도 울 수 있다.앞으로 기업 경영 이 정상화 되면 주주 권 의 이탈 을 고려 할 수 있다.

: 지금 가게 찾 는 행동 발표 까지 2 주 가까이 되 었 습 니 다. 현재 의 피드백 상황 이 어 떻 습 니까? 도와 주 는 합작 사례 가 있 습 니까?

왕 소 룡: 현재 우리 가 받 은 여러 가지 합작 상담 은 약 2000 개가 있 습 니 다. 그 중에서 다양한 가게 들 이 합작 을 원 하 는 것 도 있 고 예 쁜 식당, 매점 인 스 턴 트 등 요식업 생태 체인 의 기업 들 이 힘 을 기여 하고 심지어 수도 강철 체육, 홍 원 부동산 등 기업 들 의 업계 간 의 지원 도 있 습 니 다.

합작 을 추구 하 는 상점 에 대해 우 리 는 정 보 를 모 은 후에 십 여 개의 브랜드 가 자원 을 연결 하고 할 수 있 는 일 을 점차적으로 실현 했다.예 를 들 어 심 천 외식 브랜드 의 사장 이 우리 위 챗 공식 계 정 에 댓 글 을 남 겼 는데 기업 이 지금 전염병 의 영향 으로 자금 체인 이 끊 겼 다. 그 는 현재 유일 하 게 가게 양도, 매점 을 구 하 는 것 을 선택 하고 있다.이에 대해 우리 임 원 들 은 신속히 그 와 의사 소통 을 했 고 현재 가게 자체 가 우리 브랜드 에 대한 가 치 를 평가 하고 쌍방의 합작 가능성 을 평가 하고 있 습 니 다.

자체 브랜드 로 활 동 했 던 외식 업 체 도 전염병 발생 전부터 경영 도전 에 직면 해 있다.우 리 는 소통 하 는 과정 에서 기업 이 원래 만 든 훠 궈 브랜드 가 지속 되 기 어 려 울 것 이라는 것 을 알 게 되 었 습 니 다. 그런데 만약 에 백 푸 의 뉴 매 운 훠 궈 를 만 들 면 한 가닥 의 생기 가 생 길 것 입 니 다. 기업 의 원래 의 인력, 설비 투입 도 모두 사용 할 수 있 습 니 다.이 는 전체 창업 이 지속 되 고 수백 명의 직원 이 일자 리 를 잃 지 않 는 다 는 의미 다.

또한, 베 이 징 톈 진 에서 차 를 마 시 는 브랜드 도 있 는데, 기업 자체 의 직 영 시스템 이 잘 되 어 있 지만, 어떻게 계속 확장 해 야 할 지 난감 하 다.우리 쌍방 이 교 류 를 한 후에 직접적인 업무 합작 을 이 루 지 못 했 지만 백 복 은 브랜드 의 확장 전략 을 공유 하고 체계 적 인 투자 자 를 창업 자 에 게 소개 했다.많은 브랜드 들 도 이 기업 처럼 자본 운영, 전략 수립, 확장 리듬 에 있어 통 제 를 경험 하지 못 하고 백 복 은 기꺼이 경험 을 공유 하여 파 국 을 이 룰 수 있 습 니 다.

생존 을 보장 하 는 기초 위 에서 도 새로운 시장 을 선점 해 야 한다.

21 세기: 초기 에 새로 생 긴 폐렴 바이러스 감염 자의 확인 으로 현재 국내 전염병 상황 이 호전 되 기 까지 약 두 달 이 걸 렸 습 니 다.현재 백 복 계열 외식 브랜드 의 경영 상황 은 어 떨 까?

왕 소 룡: 우 리 는 어느 정도 의 전염병 의 영향 을 받 아서 어떤 가게 들 은 개업 을 못 해 요. 어떤 가게 들 은 개업 을 해도 손님 들 이 직접 만 나 서 밥 을 먹 지 못 해 요. 이것 은 우리 의 고기, 훠 궈, 피자 업계 에 도전 하 는 것 이 아주 커 요.

그러나 대부분의 외식 업 체 와 달리 우리 의 반응 속도 가 빠 르 고 수입 원 을 줄 이 는 조 치 를 신속하게 취 했 기 때문에 현금 흐름 관리 에 도 신경 을 많이 쓴다.백 복 차원 은 자본 속성 이 있 고 저도 투자 출신 입 니 다. 2003 년 에 사 스, 2008 년 에 경제 위 기 를 겪 었 기 때문에 경험 과 경험 이 더 많 을 것 입 니 다.

백 복 자체 의 생존 은 문제 가 없다. 물론 산하 브랜드 도 들쭉날쭉 하 다.예 를 들 어 화 합 곡 은 빠르게 이 삼천 만 위안 의 은행 대출 을 받 았 다. 그 는 자신의 장부 에 돈 이 부족 하지 않 아서 기업 이 긴 시간 을 버 틸 수 있다.작은 브랜드 들 의 생존 스트레스 가 커서 지금 은 줄 어 든 상태 도 있다.또한 어떤 브랜드 들 은 살아 가 는 토대 에서 기 회 를 빌려 확장 하려 고 한다. 우 리 는 모두 똑 같은 태 도 를 가지 고 그들 에 게 방향 을 정 하 는 내부 도 우 미 를 제공한다.

많은 독립 브랜드 들 은 형제 회사 의 도움 이 없 는 것 으로 백 복 은 다 브랜드 그룹의 작전 으로 어느 정도 강점 을 보 여 주 었 다.예 를 들 어 일부 외식 업 체 들 이 정부의 혜택 정책 에 대해 알 게 된 후에 우 리 는 전문 적 인 재무 담당자 들 이 매일 각종 정책 정 보 를 수집 한 다음 에 모든 사람 에 게 공유 하고 기업 은 정책 을 이해 하 며 관련 혜택 을 신청 할 수 있다.음성 전자 업 체 를 시도 하 는 기업 도 있다. 효과 가 좋 으 면 멤버 업 체 와 공유 하기 도 한다. 이것 은 우리 가 매번 에 동작 이 비교적 빠 른 이유 이다.

: 현재 당 식품의 감소 로 인해 많은 외식 업 체 들 이 배달 등 온라인 화 장면 을 촬영 하고 있 습 니 다.어느 기업 에 만 해당 하 는 것 이 라 고 생각 하 십 니까? 아니면 모든 기업 이 이 방면 에 힘 을 써 야 한다 고 생각 하 십 니까?

왕 소 룡: 우선, 외식 업계 의 디지털화, 온라인 화 는 매우 뚜렷 하고 전염병 발생 이 가속 화 되 었 습 니 다.둘째, 서로 다른 업 태 를 온라인 화 하 는 기술 수단 과 방법 은 다르다.

패스트푸드 완제품 의 판매, 자체 승급 은 자 연 스 러 운 선택 이지 만, 정식 에 있어 서 는 약간의 변화 가 필요 할 것 이다.정식 은 체험 감과 맛 을 중시 하기 때문에 식자 재 를 반제품 으로 만 들 수 있 고 집에 도착 한 후에 고객 이 간단하게 가공 해서 현재 만 든 느낌 을 얻 을 수 있 으 며 이 분야 의 시장 도 매우 크다.

예 를 들 어 백 복 산하 권 금성 은 '권 래 구 이' 라 는 프로젝트 를 만 들 었 고 작은 오븐 과 식자 재 를 제공 하여 사람들 로 하여 금 집에 서 고 기 를 구 울 수 있 게 했다.원래 고 기 는 소 셜 미디어 장면 을 위주 로 하 는데 지금 은 배달 을 통 해 가족 이 고 기 를 굽 는 장면 을 개발 하여 베 이 징 에서 큰 인 기 를 얻 고 있 습 니 다.앞으로 도 역병 이 지나 가면 가족 모임 이 있 을 것 이 라 고 믿 고 싶다.한 끼 구 이 를 네 사람 이 먹 으 면 200 여 위안, 오븐 구 이 배 송 비용 은 5 ~ 10% 정도 들 것 으로 전체 적 으로 계산 이 가능 하 다.

자본 이 들 어 오 는 것 은 좋 지만, 베 끼 는 자세 가 되 어 서 는 안 된다.

'21 세기': 백 복 의 지속 적 인 투 자 를 제외 하고 우 리 는 다른 기구 들 이 외식 업 체 에 대한 투자가 끊임없이 쏟 아 지 는 것 을 볼 수 있 습 니 다. 지금 은 베 스 트 푸드 업계 에 투자 하 는 좋 은 시기 라 고 할 수 있 습 니까?

왕 소 룡: 이렇게 심각 한 상황 에서 자본 이 들 어 오 면 업계 에 도움 이 된다 는 것 은 의심 할 여지 가 없습니다.하지만 자본 은 베 끼 는 마음으로 이 일 을 해 서 는 안 된다 고 생각한다.외식 업 계 는 전반적 으로 복잡 하고 경쟁 이 치열 해서 단기 적 으로 는 수익 을 보기 어렵다.

그리고 모든 업계 가 그의 바닥 에 있 을 때 들 어가 면 반드시 좋 은 것 이 아니 라 기업 의 구체 적 인 상황 과 기구 가 제공 할 수 있 는 부가 가치 서비스 현황 도 봐 야 한다.자본 의 투자 결정 속도 가 빠 를 수 있 지만 업계 의 회복, 기업 의 확장 은 빠 른 속도 로 이 루어 질 수 없고 요식업 은 장기 적 이 고 이성 적 인 자본 투입 이 더욱 필요 하 다.

: 현재 중앙 에서 지방 까지 기업 을 대상 으로 하 는 지원 정책 을 많이 발 표 했 습 니 다. 정책 적 인 측면 에서 더 높 은 공간 이 있다 고 생각 하 십 니까?

왕 소 룡: 우 리 는 많은 조력 정책 이 출시 되 고 있 는 것 을 확실히 보 았 습 니 다. 이것 은 정말 좋 은 것 입 니 다.만약 에 공간 을 계속 향상 시 키 려 면 먼저 중 소기 업 의 인정 기준 에 대해 고려 해 야 한다 고 생각 합 니 다.1 억 원 이 넘 는 소득 300 명 이 넘 는 기업 은 대기업 이 고, 사회 보장 혜택 을 받 는 정책 에 한계 가 있다 는 지방 정책 도 있다.외식 업 체 들 은 여러 곳 의 문 을 열 면 이 기준 에 도달 하기 쉬 워 더 많은 혜택 을 받 지 못 한다.그러나 외식 업 계 는 많은 사람들의 취업 문 제 를 해결 했다. 업계 전체의 이윤 이 많 지 않 기 때문에 업계 특성 에 따라 정책 에 어느 정도 탄력 을 가지 지 못 하고 외식 업 체 에 대한 지원 을 강화 하 는 것 이 우리 가 보고 싶 은 것 이다.

둘째, 현재 많은 정책 들 이 금융 기구 가 외식 업 체 에 자금 을 지원 해 야 한다 고 호소 하고 있 지만 대부분 은행 들 은 중 소 영세 업 체 와 장 사 를 하고 싶 어 하지 않 기 때문에 이렇게 하면 정력 을 소모 하고 수익 도 큰 것 이 아니다.이에 따라 심 천 남 산 은 정부 보증 기금 을 발 표 했 고 이런 배 서 는 중 소 마이크로 기업 이 융자 를 받 을 수 있 는 기 회 를 얻 었 다. 우 리 는 더 많은 도시 에서 관련 조 치 를 볼 수 있 기 를 바란다.