백복지주 왕소룡: 음식업이 현금 흐름 위기에 직면하고, 지출을 압축해야 한다.

전염병이 발표되자 나는 설날 내내 한가해지지 않았다.섣달 29일부터 정월 초이튿날까지 배치 작업과 함께 나는 매일 마스크를 쓰고 매장으로 돌아다녔다.사람의 흐름이 점점 줄어드는 것을 보고, 나는 이 음식업계에 있어서 경기가 될 것이라고 더욱 믿는다.2월 2일 홍의투자 이사장 백복지주 CEO 왕소룡이 21세기 경제 보도를 받고 있다고 한다.

사스 기간에 나는 청화대 연구에 있어서, 역정의 심각성 때문에 청화대 교문이 모두 닫혔다.당시 나는 학교 밖에서 살다가 학교에 들어가지 못하고 매일 밥을 먹는 것은 어려운 문제였다.바깥에는 거의 문을 여는 식당을 찾지 못하기 때문에 나는 매일 국수, 라면을 만들어 먹고, 그 시절은 매우 힘들었다.왕소룡은 추억으로 말했다.

나중에 사스가 끝날 단계에 이르렀는데, 왕소룡은 친한 친구들을 부르고, 마스크를 쓰고, 상업 식당에 가고 싶어 했다.들어가서 보니 종업원이 고객보다 훨씬 많다.종업원은 거기에 서서 놀라운 눈빛으로 용감하게 밥을 먹는 식객들을 바라보고 있다.

17년 만에 백복지주CEO 의 왕소룡은 역정으로 불규칙적인 설날을 보냈다.백복지주는 홍의투자기 하에서 식음료 분야에 대한 시스템화 투자 포석과 운영 관리의 플랫폼으로 이미 10여 개의 식음료 브랜드를 투자했으며, 그중 스몰, 서도련님, 합곡 등을 만났다.백복지주가 설립되기 전에 홍의는 영국 식음료 브랜드 피자익스프레스를 인수하고 권금성, 권권권을 투자했다.

백복기 아래 브랜드는 대부분 베이징과 심천에 분포되었기 때문에 왕소룡은 베이징의 식음료 브랜드에 대해 예경과 방역 관련 업무를 진행한 후 1월 22일 즉 섣달 28일 저녁 신속하게 출발해 심천으로 심천에 도착하여 현지의 식음료 브랜드와 함께 대책을 진지하게 토론했다.

심천에 머물렀던 56일 동안 왕소룡은 매일 마스크를 쓰고 거처 근처 매장을 돌아다니며 사람들의 유량의 변화, 자가기업의 경영 상황을 관찰하고, 남의 가문점의 대응 상황에 대해 살펴봤다.상황은 생각보다 심각하다. 왕소룡은 백복과 기내식 업체를 이끌고 일련의 대응 전략을 채택했다. 고관의 주동정급이나 월급 인하, 모든 신점 계획은 중단, 중점 배달 채널, 적극적으로 방역 소독, 할인 정책을 호소했다.

전염염은 음식업계의 카드세탁 추세를 가속화하고, 왕소룡은 미래가 편의성, 안전성, 성비, 정세화 관리 등 방면에서 뛰어난 우수 브랜드에 속한다고 믿는다.

음식업계가 현금 흐름 위기에 직면하다

21세기: 이번 역세는 음식업계에 미치는 주요 영향은 어느 쪽이 있을까?

왕소룡: 단기적인 직접적인 영향을 주는 것은 회식 등 요인을 격려하지 않기 때문에 식당의 식당은 장사가 거의 없기 때문에 이전보다 80~90% 하락했다.소량의 배달만 운영되고 있지만, 배달도 문제가 생겼는데, 보안성에 대한 우려가 생기는 것은 건강한 위험이 없을 것이다.

많은 기업들이 설날 기간에 대량의 재료를 매점했지만, 역세가 너무 급격해서 많은 재료가 소화되지 않아 큰 손실을 초래했다.또 기업의 운영은 인공, 임대금, 대출 등의 지출도 있다.부동산 업체가 자발적으로 임대료 면제를 제기했지만 아직 소량이다.

‘21세기’: 자국룡 회장은 앞서 인터뷰를 할 때 대출 지급 임금이 3개월밖에 안 될 것 같다고 말했다.백복기 하식 기업의 현금 흐름은 어떻습니까?

왕소룡: 홍대, 백복의 식료판은 10여 개 브랜드로, 연간 영업 규모는 시벨과 비슷하다.하지만 해외 절반 매장은 국내에서 600개점에 육박하고 연간 매수 규모는 340억 원이다.그중 좋은 브랜드들에게는 평소의 관제와 축적하여 즉시 지출을 줄이고 빠른 지출을 줄이고 빠른 속도로 지출을 줄이고, 나는 3개월을 짊어질 수 있다고 생각한다.

작은 브랜드들에게는 스트레스가 더 크다.성장기, 투입기, 조혈기능은 인프라, 인원 등을 덮을 수 없는 각종 전기에 투입되기 때문이다.그들에게는 현금 흐름이 한두 달 동안 버틸 수 있을 것이다.물론 지금도 적극적인 대응을 하고 있다.백복은 상장회사로서 그룹군과 작전의 능력과 자본 우세를 발휘하며 자원을 조율해 각 브랜드의 난관을 극복할 수 있도록 협조할 것이다.

지출을 줄이려면 주도적으로 공격해야 한다

'21세기': 지금의 변화에 대비하기 위해 백복과 기내의 음식업체는 어떤 조치를 취하는가?

왕소룡: 우리의 반응은 비교적 빠릅니다. 1월 20일 종남산에서 신형 관상바이러스에 감염된 폐렴 현상은 긍정적인 사람들로부터 전염이 시작됩니다. 저는 거의 하루도 쉬지 않았습니다.나는 처음으로 위신사업군 가운데 기내식 업체의 사장에게 경고를 하고, 최악의 계획을 세워 자신의 대응책을 마련해 주시기를 바란다.

직원들과 고객의 안전 건강을 확보하는 것은 우리의 첫번째 고려이기 때문에 백복이 첫 시간에 정부에 호응하여 전파를 줄이기 위해 전파 400여 개 점포를 빠르게 닫고 직원들이 최대한 제자리로 대기하고 통지를 기다리게 한다.

동시에 우리도 곧 비상식적인 방법을 채택하여 절류했다.음식업체의 인력 원가는 비교적 중요하지만, 우리는 가능한 한 인원을 줄이지 않고, 우선 관리층을 통해 봉급을 낮추고 회사와 난관을 극복할 것이다.나는 CEO 로서 COO, CFO 와 상의한 뒤 2월부터 3개월을 휴업하기로 결정했다.총감 차원의 임금 반감, 다른 일부 동료들은 자신의 작업량에 따라 자원 휴가를 제출한다.

백복기 아래 식음료 브랜드는 대부분 베이징과 심천에서 베이징 로컬 브랜드를 예경과 배치한 후, 나는 1월 22일 저녁에 심천에 도착하여 56일을 머물렀고, 우리 현지 식음료 브랜드와 함께 진지하게 대응 전략을 토론했다.

그것들의 반응도 매우 빠르고 곧 살아남을 목표로 자구의 일련의 조치를 취하기로 했다.우선 모든 지출을 줄이고 모든 투자가 잠시 늦춰졌다.새로 개설할 새 가게는 잠시 중지하고, 모든 대외의 모집은 일시정지, 관리층이 봉급을 정지하기 시작했다.

둘째, 우리는 적극적으로 공격해야 하며, 방법을 강구하여 배달을 하고, 소비자들을 안심시켰다.우리의 일부 브랜드들은 가구 세트에 적응하는 배달을 시작한다. 매장 측은 의용 마스크, 체온계, 소독 알코올 등 개인 방호 도구를 제공하고 전문적인 온도계를 갖추고 있는 온도계 측정 고객을 측정하기 시작했다.지난 24일 그믐날까지 홍의와 백복기 하의 브랜드 피지맨, 합곡, 신통치 샤브샤브샤브샤브샤브 등 14개 브랜드가 전염대 방제 도구 구입과 직원들 방제 훈련을 완료하고 웨이보와 마이크로빅 트위터와 마이크로빅 마이크로빅 소포지서를 사회에 발송했다.

'21세기': 현재를 겨냥한 홍의와 백복은 음식분야의 투자 전략을 조정할 것인가?

왕소룡: 장기간 음식분야의 투자 포석은 멈추지 않을 것이다.단기적으로 우리의 현재의 중점은 이미 있는 브랜드를 잘 처리하는 것이므로 모두 함께 난관을 극복하는 것이다.

우선 음식업계는 강한 강호성을 갖고 있으며, 현재 45조의 체량 규모이기 때문이다.10년 뒤엔 십수조의 체량 규모가 될 가능성이 높아 지주형 업종이다.

둘째, 중국 음식업계는 중국 음식문화를 크게 대표하는 중국 전통문화의 가장 고전 대표다.그리고 국제화라는 길은 이미 출현하기 시작했고 글로벌화는 불가피한 것이기 때문에 우리는 식음 업계를 확고히 투자한다.

셋째, 역세가 안 와도 업계는 카드를 씻는 추세가 나타나 이번 역세는 가속화됐다.우리는 반드시 우수한 브랜드가 있을 것이라고 믿는다. 편리성, 안전성, 성비, 정세화 관리 등 방면에서 뛰어난 표현을 할 수 있을 것이며, 그들의 항리스크 능력은 매우 강하므로, 우리는 브랜드의 빠른 발전을 강력하게 지원할 것이다.