飲食の冬は「バタフライ・エフェクト」を誘発します。テイクアウトの収入が激減しています。O 2 Oは冬の過ごし方が多いです。

「春節期間は人手が足りなくて、午後4時に出勤します。今プラットフォームは接触なしで配達することを奨励していますが、まだ多くの人が理解していないので、評価が悪いです。知っていてください。一つの評価は8-10元を差し引きます。」

2月1日、配達員の家族として、騰沖から来た楊さんは21世紀の経済報道記者に苦衷を漏らしました。「春節の残業は数百元のお年玉があります。三十から中二までのシングルは12元で、初三は10元で、初四から初六までのシングルは8元です。」

疫病の間に奔走して、しかも間違いがなくて、彼女の夫の一ヶ月の最終的な給料は4000ぐらいで、これは上昇していますとは言えません。

同时に、高歌猛进の地元生活サービス业も、この春节に急ブレーキをかけた。21世紀の経済報道記者によると、チェーン店の飲食ブランド、チェーンストア、大小レストランが営業を停止したため、全国の多くの配達員が春節期間中に収入が全体の3分の1を下回りました。

この冬、彼らは疫病の広がりを期待し、飲食業の暖かさ回復を待っています。

注文が激減する

最近新型の冠状ウイルスによる肺炎が爆発しました。患者数はすでに万人を超えています。民衆はほとんど家の中で疫病を避けています。企業の着工が遅れたり、家で仕事をしたりして、レストランで食事をする人が減っています。飲食業界は大きな衝撃を受けました。

春節の間の曇りを一掃して、近日の上海の日光は美しいです。2月3日、21世紀の経済報道記者は上海市の宝山間部の生鮮スーパーで昼の食事のピーク時でも、三三三両の空きはありますか？このような清閑は一年の中では珍しい。

「この状況だと知っていたら、実家に帰ってお正月を過ごすよりも、子供のお供ができると思います。もう12時に近いと思いますが、三枚だけ送りました。安徽からのテイクアウトの王健さん（仮名）は21世紀の経済報道記者に、春節期間中の注文は以前よりずっと下がりました。過去の一日に最低五、六十枚を送ることができます。それに伴う収入も前に及ばない。

彼らが日常的に働いているこのレストランや店の外では、テイクアウトの電気自動車がきちんと道端に止まっていますが、主人が見えません。恒大研究院はこのほど発表した疫病の報告書の中で、今回の疫病の影響を受けて、飲食小売業は春節の7日間だけで5000億元に達する可能性があると試算しました。たとえば、全国60以上の都市で400以上のシムムギ村の食事業務はほぼ停止されました。100以上の配達業務だけを残しています。西貝飲食董事長の賈国龍氏によると、春節前後の一ヶ月間は7、8億元の損失が予想される。

同时に、上海市の多くの小区では、安全を守るために、出前、速达、仲介などの人が入ることを禁止しています。配達員は配達を団地の入り口の警備室に置いて、客が自分で取りに来ます。配達員は電話でお客さんに状況を説明しながら、町内の駐在員に説明して、体温を測ってもらいます。消費者の手に配達するのは簡単ではないです。しかし、宝山区のある団地の警備員によると、出前禁止の三日間近くから見ても、どれぐらいの量で出前をしていないのか、十数個の注文しかないということです。

このような状況は上海や北京などの大都市だけではない。重慶、成都などの二線都市では、有名な「食料品」天国でも楽観的ではない。21世紀の経済報道記者が重慶の街頭を訪ねたところ、すでに大みそかであっても、大小の飲食店はまだ閉店しており、開業の気配はないということです。多くの店のシャッターにはA 4紙が貼られていて、疫病のために開業を遅らせるという温かいメッセージが書かれています。

わずか数軒の開いている店も誰もいません。ウォレス、ケンタッキー、テキサスなどのファーストフード店にはまだ人が入っています。大型ホテルは外壁に吊るされた赤い提灯だけが残っています。

春を待つ

新冠の疫病の発生は春節前の爆発により、大量の飲食会社が予約をキャンセルし、店の営業を一時停止し、営業収入を氷点下に下げた。外食産業の閉店件数や規模が拡大し、閉店時間も延長されているが、従業員の賃金や家賃、食材の消耗などの多重支出を飲食企業が負担している。ここから生じる経営圧力は、いくつかの企業の生存にも影響します。

レストラン協会の調査によると、SARS時期は2003年に北京の飲食業の小売額が3年間で初めて減少し、飲食店の閉店率は70%に達し、経営業績は2002年同期より50～80%下落した。6月に入ってから、レストラン市場はやっと回復の勢いがあります。

今回の肺炎の流行はまだ堅固な時期で、飲食業の寒い冬の時期、まだ終わっていない時。スターバックス、瑞幸コーヒー、喜茶、ケンタッキー、マクドナルドなどのチェーンブランドは湖北や武漢の店舗を閉店しました。いくつかの飲食チェーンのブランドが自助を展開しています。21世紀の経済報道記者によると、シカメオ村、豊作の日、南国などのブランドはすべて率先して上海でハイエンドのテイクアウトファーストサービスを提供した。豊作の日には、上海の地元の人たちの間でも、配達の広告が出されました。

これにより、アリババの現地生活サービスと美団のコメントによる第1四半期の業績は、いずれも疫病の影響を受けると推定されています。

取引先の信頼を回復するために、アリ当地生活サービス会社は2月1日から武漢地区に対して空腹になりましたか？すべての武漢地区の口コミ企業に対して、商品のコミッションを2020年3月31日まで免除し、全国のその他の地域の口コミ企業に対して、商品のコミッションを2020年2月29日まで免除します。

2月2日、米団体は7つの事業者支援措置をスタートさせると発表しました。コミッションの減免、特殊保障金の提供、レジシステムの提供、特別支援資金の起動、特恵利率のマイクロローンの提供、及び800つのオンライン無料授業に関連しています。「業界を助けるのは単純なコミッションではなく、注文量という核心をうまく解決できないので、いくら減免しても鏡花水月だけです。私たちは、インターネット上のデジタル化を急ぐ企業が、この特殊な段階で、強力なオンライン経営の支持を得ることを望んでいます。米団体の出前関連責任者は21世紀の経済報道に対して記者団に語った。

プラットフォームであれ、事業体であれ、直接サービスを提供するテイクアウトマンであれ、疫病の早期解除を期待しています。公募基金の海外投資担当者は21世紀の経済報道記者の取材に対し、主に疫病状況がいつ緩和されるかを見て、消費者会社の見積もりと市場全体が回復すると考えています。「飲食、消費、旅行などの業界の影響が一番大きいので、政府も減税、融資などの措置を講じて、この二、三ヶ月を過ごしてもらいたいです。一気に息を吹き返しさえすれば、後はまた機会があります。やはり中国の消費市場の配当はまだ残っています。」

企業も自発的に「戦疫」と協力しています。2月3日、箱の馬鮮生は有名な飲食ブランドの雲海料理、青年レストランと協力して、現段階の飲食業界の就職待ち人員の収入問題を解決して、飲食企業のコスト圧力を緩和して、及び商の超生活消費業界の人力不足の挑戦を宣言しました。

現在、青年レストランには30人近くの従業員が北京箱馬店に勤務しています。2日から、雲海料理は北京、上海、杭州、南京、西安、深圳、広州、昆明などで400人以上が続々と現地に到着し、箱馬から相応の労務報酬を支払うことになります。